En god stund nå har det vært moderne med ekstra tørre champagner. Dette må sees i sammenheng med at vi er blitt mer og mer opptatt av kosthold og helse - og at champagneprodusentene har tatt hintet.
Sukkerfattige champagner er for så vidt ikke noe nytt, produsenten Mailly har f.eks. levert sin Extra Brut siden 1955. Men over tid har champagnen generelt blitt tørrere, og det skal vi alle være glade for. I dag kan en brut være tilsatt inntil 12 gram sukker pr. liter, en extra brut inntil 6 gram, en brut extreme/ultra brut må holdes under 3 gram pr. liter og en brut zero/brut nature/zero dosage skal ikke være tilsatt sukker i det hele tatt. (Til sammenligning inneholder cola 106 gram sukker pr liter). De som av medisinske grunner må skjære maksimalt ned på sukkerinntaket, må naturligvis ta sine forholdsregler. Men til andre vil jeg si: Ikke kjøp de aller mest anorektiske - jeg er redd du vil bli skuffet. Der er det ikke mye kjøtt på beina, det kan jeg love deg. (Ja, jeg vet at vi kan finne strålende viner også i disse kategoriene, men jeg synes ikke det er der vi skal begynne.) En teskje sukker i en flaske gjør underverker: Den alltid fremtredende syren i champagnen blir ikke lenger aggressiv, duftene frigjøres, frukten kommer bedre til uttrykk, vinen fremstår som mer harmonisk - og det uten at det smaker søtt. Står det 8 gram sukker pr. liter, er det tross alt bare 6 gram i en flaske. Don´t panic! |